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Goji et protection de la peau
En vieillissant, le temps commence à faire sentir ses effets sur notre corps. Les dommages du temps sont notamment visibles sur la peau. Elle est la première barrière de protection de l’organisme et est donc directement exposée aux agressions extérieures : pollution, rayonnements UV, micro-organismes pathogènes, etc.
Bien que lézarder au soleil toute la journée soit agréable, c’est aussi prendre le risque d’endommager sa peau. Le soleil émet des rayonnements électromagnétiques qui peuvent provoquer des lésions cellulaires lorsqu’ils rentrent en contact de façon intense avec la peau. Dans les cellules, il est notamment responsable de la désorganisation des molécules de collagènes qui aident au maintien et à l’élasticité de la peau, de la formation d’adduits à l’ADN et engendre la surproduction de radicaux libres. Ceci cause un vieillissement prématuré de la peau (rides, relâchements cutanés, tâches jaunes, etc.), le risque final étant de développer un cancer cutané.
Pour contrer cette accumulation de radicaux libres, il faut augmenter les réserves de son organisme en antioxydants, avant et pendant l’exposition solaire. La baie de goji est une excellente source en antioxydants. Elle contient notamment des caroténoïdes en quantité remarquable (zéaxanthine, béta-carotène, etc). Ce sont des pigments trouvés exclusivement dans l’alimentation. Ils favorisent la coloration de notre peau en stimulant la mélanogenèse (production de mélanines). Ils donnent ainsi naturellement un effet « bonne-mine » et préparent la peau au bronzage. Ils ont également la capacité de protéger du stress oxydatif et associés aux vitamines C et E présents aussi dans le goji, ils neutralisent la formation des radicaux libres. De plus rien de tel que de consommer des aliments riches en acides gras essentiels (oméga-3 et oméga-6), comme le goji, pour nourrir la peau et maintenir son élasticité.
Ainsi cette petite baie rouge est tout à fait indiquée pour veiller au rajeunissement et au renouvellement de la peau abîmée et desséchée par le soleil.
Sablés aux amandes et au goji
Préparation : 10 min (temps de repos : 1 h)
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 100 g de farine de blé
- 100 g de poudre d’amande
- 125 g de beurre mou
- 70 g de sucre semoule
- 15 g de pralin en poudre
- ½ sachet de levure chimique
- 100 g de baies de goji
Préparation :
Dans un saladier, versez la farine, la poudre d’amande, les sucres et le pralin ainsi que la levure. Ajoutez le beurre mou (attention, pas fondu) et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit bien compacte et homogène. Finissez par incorporer les baies de goji. Pétrissez rapidement.
Formez ensuite un long boudin de 3 à 4 cm de diamètre. Filmez-le et laissez reposer au réfrigérateur.
Au bout d’une heure environ, préchauffez votre four, thermostat 6 (180°C).
Retirez le film et avec un couteau, découpez le boudin en rondelles de moins d’un centimètre.
Disposez les rondelles sur une plaque couverte d’un papier cuisson en prenant soin de bien les espacer.
Enfournez 10 min environ.
Laissez complètement refroidir avant de déguster !
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Le goji, un cocktail détonnant en antioxydants !
La réputation des baies de goji n’est plus à faire. Le goji est aujourd’hui largement reconnu par le monde scientifique comme l’un des fruits ayant la plus haute valeur antioxydante du monde. Ses effets sont surtout potentialisés par l’incroyable diversité de ses constituants.
Le goji sur l’échelle ORAC
L’échelle ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) est une base de calcul utilisée par l’USDA (United States Department of Agriculture) afin de mesurer le pouvoir antioxydant d’un aliment, soit sa capacité à neutraliser les radicaux libres (substances qui favorisent le vieillissement cellulaire).
Cet indice est obtenu par spectrofluométrie et est exprimé par rapport à l’antioxydant de référence, le trolox (équivalent hydrosoluble de la vitamine E). Son unité est alors le μmol TE/100g de produits frais (TE pour « Trolox equivalent). L’apport conseillé est évalué entre 3000 et 5000 unités ORAC par jour.
L’échelle de Brunswick Laboritories, présentée ci-dessous, a permis de sélectionner les aliments apportant les meilleures protections antioxydantes naturelles. Le goji se retrouve en tête de liste avec une valeur moyenne de 30 500*.
Valeurs ORAC pour 100 g de fruits (Massachussetts, USA)
Constituants du goji
Le goji est un précieux concentré en antioxydants du fait de la présence conjuguée de nombreux composés bioactifs et qui agissent en synergie avec beaucoup d’efficacité.
Parmi ses remarquables composantes antioxydantes, les polysaccharides représentent quantitativement le plus important groupe du fruit. Ces sucres complexes (polymères) représentent jusqu’à 31% de sa pulpe. Des 22 types de polysaccharides isolés, 4 semblent propres au goji et uniques au monde.
Une autre classe importante d’antioxydants sont les caroténoïdes. Le zéaxanthine en est le constituant majoritaire et représente 56% des caroténoïdes totaux dans le fruit. Le goji contient également des pro-vitamines A (béta-carotène et cryptoxanthine), de la lutèine et du lycopène.
Le goji est également connu pour sa richesse en vitamines et notamment en vitamine C, un puissant antioxydant. A raison de 42 mg par 100 g dans le goji, il est retrouvé en quantité supérieure que dans les agrumes. Aussi, ses effets protecteurs sont renforcés par l’action de la vitamine E qu’il contient en petite quantité.
L’intérêt antioxydant du goji peut enfin se situer dans sa source en polyphénols (ou composés phénoliques). Ces métabolites, largement présents dans le règne végétal, prennent une importance croissante, notamment grâce à la reconnaissance de leurs effets spécifiques sur la santé. Leur rôle d’antioxydants naturels suscite un vif intérêt pour la prévention et le traitement du cancer, des maladies inflammatoires, cardiovasculaires et neurodégénératives. Pour en savoir plus, nous vous conseillons de lire l’article sur les polyphénols du goji.
* Vous pourrez rencontrer sur le Web différentes valeurs ORAC pour le goji et de nombreuses échelles comparatives. Ces données dépendent de plusieurs facteurs dont les propriétés de l’aliment testé (origine, méthode de culture, conditions de transport et de conservation…) ; la nature du laboratoire (outils d’analyse, significacité des résultats…) ; et les conditions d’expériences (forme (frais, en jus, en poudre), degré de murissement, quantité analysée…).Une échelle ORAC n’est valable si et seulement si tous les produits comparés ont été évalués suivant les mêmes critères.
Goji : attention aux pesticides !
Vous avez pu le constater par vous-même. Les pesticides sont malheureusement de plus en plus présents dans l’agriculture mondiale. Par conséquent, ils sont aujourd’hui retrouvés en quantité considérable dans les sols, l’eau et l’air. Les écosystèmes terrestres et aquatiques souffrent de cette pollution. Les Hommes sont également touchés. Des études alarmantes montrent que les personnes exposées aux pesticides ont plus de risque de développer des maladies telles que cancer, problèmes neurologiques, immunodéficience, infertilité…
Qu’en est-il pour la culture du goji ?
La Chine a très mauvaise réputation en ce qui concerne l’utilisation de pesticides. Souvent, les analyses du goji montrent des taux résiduels supérieurs à la limite autorisée en Europe. Donc non seulement le goji contient des résidus de produits susceptibles d’être nocifs pour notre santé et qui, en plus, diminuent les bienfaits recherchés à sa consommation.
C’est pour cette raison que nous vous conseillons de consommer de préférence des produits issus de l’agriculture biologique. Le goji bio, exempt de pesticides, vous garantit ainsi de pouvoir bénéficier au mieux de ses multiples atouts santé.
Si vous voulez en savoir plus sur les pesticides utilisés dans la culture du goji non bio, nous vous invitons à lire cet article : Les pesticides du goji non bio.
Soupe aux nouilles chinoises, poulet et goji
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de chair de poulet
- 60 g de nouilles chinoises
- 40 g de baies de goji séchées
- 30 g de champignons noirs déshydratés
- 1/2 chou chinois
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 bouquet de coriandre et de basilic
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’un mélange d’épices chinoises (cannelle, muscade, piment, clous de girofle, badiane, curry…)
Préparation :
Coupez en petits morceaux le poulet et émincez le chou.
Pelez l’ail et l’oignon. Découpez grossièrement en quartiers et placez-les dans un bol-mixeur. Ajoutez les herbes (coriandre et basilic). Hachez finement.
Versez tous les ingrédients (sauf les nouilles) dans une casserole et recouvrez de 1,5 litre d’eau.
Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min en ajoutant les nouilles avant la fin selon leur durée de cuisson.
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Toutes nos recettes au goji.
Taboulé au goji
Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients :
- 300 g de semoule à couscous (grains moyens)
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 tomates
- ½ concombre
- ½ poivron vert
- 50 g de goji
- 75 g de dès de poulet
- Coriandre fraîche
- Menthe fraîche
- Le jus d’un citron
- 15 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Cumin
Préparation :
Faites gonfler les baies de goji dans un peu d’eau chaude
Versez la semoule dans un saladier et arrosez de jus de citron, d’huile d’olive et remplissez d’eau jusqu’au niveau de la semoule
Coupez en petits dès l’oignon, l’échalote, le concombre après l’avoir évidé, les tomates et le poivron vert.
Hachez la menthe et la coriandre.
Egouttez le goji.
Mélangez le tout avec les dès de poulet.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de cumin.
Filmez et placez au frais pendant au moins 3 heures.
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Retrouvez toutes nos recettes aux baies de goji ici.
Tricolore de poivrons marinés à la féta et aux baies de goji
Préparation : 20 min
Cuisson : 20-30 min
Ingrédients (pour une entrée de 4 personnes) :
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 gousse d’ail
- Féta aux herbes
- Baies de goji séchées
- Pignons de pin (ou amandes grillées)
- Huile d’olive
- Basilic frais
- Thym frais
- Sel, Poivre du moulin
Préparation :
Lavez les poivrons et essuyez-les. Coupez-les en deux et retirer le pédoncule, les graines et les filaments blancs.
Disposez les poivrons sur une plaque antiadhésive et placez-les dans le four en position grill.
Sortez-les une fois que la peau commence à noircir (20-30 min) et mettez-les sans attendre dans des sacs en plastique (type « zyploc ») que vous fermerez avec soin.
Laissez tiédir et pelez-les ! Normalement la peau s’en va toute seule!
Détaillez-les en lanières de 2 cm de large et disposez dans un plat. N’hésitez pas à jouer sur les couleurs ! A chaque couche, arrosez d’huile d’olive et parsemez de basilic et de thym hachés, d’ail, un tour de moulin à poivre et une pincée de sel.
Sur le dessus, émiettez grossièrement la féta et parsemez de pignon de pin et de goji
Filmez le plat et placez au réfrigérateur au moins 2h (au mieux, préparez la vieille)
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Retrouvez toutes nos recettes au goji ici.
Les multiples bienfaits du goji sur votre santé
Au travers de plusieurs articles
, vous avez découvert quelques-uns des atouts du goji. Sa qualité nutritionnelle et son haut pouvoir antioxydant lui confèrent même l’appellation de « diamant rouge » en médecine traditionnelle chinoise. Offrant vitalité et longévité, le goji agit positivement sur votre organisme en vous purifiant des toxines extérieures, en renforçant votre système immunitaire, en protégeant votre ADN et en préservant votre santé cardiovasculaire. Ainsi, il vous garantit une meilleure santé et augmente votre résistance face aux tracas du quotidien.
Toujours pas convaincu par les bienfaits de la baie de goji ? Voici quelques bonnes raisons pour la tester !
- Vivez plus longtemps et en meilleure santé
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Soyez plus énergique et augmentez votre endurance
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Préservez votre santé cardiovasculaire
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Stimulez votre système immunitaire
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Gardez la ligne
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Améliorez votre vision
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Protégez votre ADN
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Luttez contre l’inflammation
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Conservez vos neurones
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Prévenez les nausées et les symptômes de la ménopause
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Retrouvez votre bonne humeur et égayez votre esprit
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Améliorez votre digestion
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Purifiez votre organisme
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Equilibrez votre glycémie
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Réveillez votre libido et votre fertilité
Désireux d’en savoir plus, cliquez ici « Goji : 15 excellentes raisons d’en consommer »
Clafoutis salés au chèvre et aux baies de goji
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 œufs
- 60 g de farine
- 30 cl de crème liquide entière
- 200 g de chèvre frais (type Le petit billy ou Chavroux)
- 30 g de goji
- Quelques cerneaux de noix (une petite dizaine)
- 10 g de basilic frais
- Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez 6 petits ramequins.
Dans un saladier, battez les œufs au fouet. Incorporez la farine et mélangez en ajoutant petit à petit la crème liquide puis le chèvre frais, les cerneaux de noix concassés et le basilic préalablement ciselé. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans les petits plats et ajoutez sur le dessus 5 g de goji par ramequin.
Enfournez 30 min pour des clafoutis bien dorés !
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Découvrez toutes nos recettes au goji ici.
Madeleines apéritives aux tomates séchées, féta et goji
Préparation : 10 min (repos : 1h)
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 12 à 20 madeleines) :
- 3 œufs
- 150 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de féta
- 15 g de gruyère râpé
- 60 g de tomates séchées
- 40 g de baies de goji séchées
- Sel, poivre (facultatif : quelques feuilles de basilic frais)
Préparation :
Coupez les tomates séchées en fines lanières, les baies de goji en 2 dans la longueur et la féta en petits cubes (éventuellement hachez quelques feuilles de basilic).
Dans un grand bol, battez les œufs. Salez et poivrez.
Incorporez la farine tamisée, la levure et versez l’huile. Fouettez énergiquement.
Ajoutez ensuite le gruyère, la féta, les tomates et le goji (et le basilic). Mélangez jusqu’à obtenir une masse homogène.
Laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Beurrez généreusement les moules à madeleines, saupoudrez-les de farine (ou préférez les moules en silicone, le démoulage sera d’autant plus aisé). Remplissez -les aux 2/3 et enfournez pendant 4 minutes. Baissez le four à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire encore 6 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
Sortez les madeleines du four et attendez quelques minutes avant de les démouler.
Les servir tièdes ou froides à l’apéritif, ou en entrée accompagnées d’une petite salade (du genre roquette) !
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