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Recettes
Smoothie au goji
Préparation : 5 min
Ingrédients pour 2 personnes :
- 50 g de goji
- 1 cuillère à soupe de miel
- 100 g de fraises
- 100 g de framboises
- ½ banane
- 100 ml de jus de pomme
- Le jus d’un ½ citron vert
Préparation :
Faites tremper les baies de goji dans un peu d’eau et le miel pendant quelques heures (au mieux toute une nuit) pour qu’elles se réhydratent.
Passez au mixeur la banane coupée en morceaux, les fraises, les framboises et le goji avec son eau de trempage.
Ajoutez ensuite les jus de citron et de pomme.
Réservez une heure au réfrigérateur avant de servir.
Pour une boisson fraîche instantanée, vous pouvez ajouter de la glace pillée ou utiliser des fruits congelés.
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Riz au lait aux baies de goji
Préparation : 1 h
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,5 l de lait écrémé
- 200 g de riz (riz rond spécial dessert ou riz risotto)
- 200 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 100 g de goji
Préparation :
Trempez les baies de goji dans un peu d’eau chaude pour les réhydrater. Réservez.
Dans une casserole, mettez à chauffer lentement le lait avec la vanille fendue en deux et égrainée.
Une fois le lait bouillant, ajoutez 100 g de sucre puis le riz.
Remuez régulièrement. La cuisson dure environ 45 minutes.
Egouttez le goji et ajoutez-le au riz.
Préparez un caramel avec le reste de sucre et un peu d’eau. Lorsque le mélange prend un jolie couleur noisette, ajoutez une noisette de beurre.
Tapissez de caramel le fond de petits pots et versez par-dessus le riz aux baies de goji.
Dégustez tiède ou froid.
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Risotto de poulet au goji séché
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de riz rond (type arborio)- 4 blancs de poulet coupés en petits cubes
- 100 g de goji sec
- 3 tomates égrainées et coupées en petits dés
- 100 g de coulis de tomates
- 2 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 L de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselées
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
Dans une sauteuse, faîtes chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y un oignon émincé et le faire suer jusqu’à transparence. Ajoutez le riz et mélangez bien jusqu’à ce que les grains de riz soient translucides. Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire. Incorporez ensuite petit à petit le bouillon chaud. A mi-cuisson, incorporez le coulis de tomate. Le riz cuit en 15-20 minutes.
Pendant ce temps, faîtes revenir le deuxième oignon dans le reste d’huile d’olive et dès qu’il commence à blondir, ajoutez les blancs de poulet et le goji.
Lorsque le riz paraît cuit, ajoutez les dés de tomate, le parmesan ainsi que le poulet et le goji. Salez et poivrez.
Dans le plat à service, garnissez le riz de coriandre et servez aussitôt.
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Retrouvez toutes nos recettes au goji.
Scones au goji séché
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
100 g de goji- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de lait
- 110 g de beurre ramolli
- 260 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- ½ sachet de levure
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Mettez les baies de goji dans un bol avec le miel et un peu d’eau chaude. Laissez-gonfler.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporez le beurre ramolli, le lait et l’œuf. Egouttez le goji et ajoutez-le à la préparation. La pâte obtenue doit être homogène.
Etalez grossièrement la pâte (épaisseur d’un à deux centimètres) sur un plan de travail fariné. A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de pâte et déposez-les sur une plaque préalablement beurrée et farinée.
Enfournez et laissez cuire 15 min.
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Tajine d’agneau au goji séché
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 kg d’épaule d’agneau désossée et coupées en gros dés de 2 à 3 cm- 1 oignon émincé
- 50 g de baies de goji séchées
- 50 g d’amandes émondées
- ½ L de bouillon de bœuf
- 2 grosses cuillères à soupe de miel liquide
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe de mélange d’épices (au choix : cannelle, cardamome, clous de girofle, piment, curcuma, cumin, safran, gingembre…)
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
Faites gonfler les baies de goji dans un peu d’eau chaude et réservez.
Dans une grosse cocotte, faîtes revenir vos dès d’agneau dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois que la viande prend une belle couleur, salez, poivrez et ajoutez les épices. Remuez bien et versez par-dessus le bouillon de bœuf. Portez à ébullition et après avoir vérifiez l’assaisonnement, réduisez le feu et laissez cuire à petits bouillons durant 1 heure.
Pendant ce temps, faîtes confire l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le goji égoutté et le miel.
Ensuite dans une poêle, faîtes chauffer la dernière cuillère à soupe d‘huile d’olive et ajoutez les amandes. Retirez-les lorsqu’elles sont bien dorées (2-3 minutes environ), égouttez et posez sur du papier essuie-tout (Sopalin) pour absorber le surplus de gras.
Dans un plat à tajine, disposez vos morceaux de viande. Ajoutez les oignons et le goji au bouillon et remuez délicatement. Recouvrez de cette préparation la viande. Parsemez d’amandes et un peu de coriandre fraîche.
Pour que le plat reste bien chaud, mettez le tajine sur un chauffe plat ou laissez-le au four thermostat 5-6 (170°C).
Conseil : Servez votre tajine accompagné d’une semoule fine.
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Sablés aux amandes et au goji
Préparation : 10 min (temps de repos : 1 h)
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 100 g de farine de blé
- 100 g de poudre d’amande
- 125 g de beurre mou
- 70 g de sucre semoule
- 15 g de pralin en poudre
- ½ sachet de levure chimique
- 100 g de baies de goji
Préparation :
Dans un saladier, versez la farine, la poudre d’amande, les sucres et le pralin ainsi que la levure. Ajoutez le beurre mou (attention, pas fondu) et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit bien compacte et homogène. Finissez par incorporer les baies de goji. Pétrissez rapidement.
Formez ensuite un long boudin de 3 à 4 cm de diamètre. Filmez-le et laissez reposer au réfrigérateur.
Au bout d’une heure environ, préchauffez votre four, thermostat 6 (180°C).
Retirez le film et avec un couteau, découpez le boudin en rondelles de moins d’un centimètre.
Disposez les rondelles sur une plaque couverte d’un papier cuisson en prenant soin de bien les espacer.
Enfournez 10 min environ.
Laissez complètement refroidir avant de déguster !
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Soupe aux nouilles chinoises, poulet et goji
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de chair de poulet
- 60 g de nouilles chinoises
- 40 g de baies de goji séchées
- 30 g de champignons noirs déshydratés
- 1/2 chou chinois
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 bouquet de coriandre et de basilic
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’un mélange d’épices chinoises (cannelle, muscade, piment, clous de girofle, badiane, curry…)
Préparation :
Coupez en petits morceaux le poulet et émincez le chou.
Pelez l’ail et l’oignon. Découpez grossièrement en quartiers et placez-les dans un bol-mixeur. Ajoutez les herbes (coriandre et basilic). Hachez finement.
Versez tous les ingrédients (sauf les nouilles) dans une casserole et recouvrez de 1,5 litre d’eau.
Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min en ajoutant les nouilles avant la fin selon leur durée de cuisson.
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Taboulé au goji
Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients :
- 300 g de semoule à couscous (grains moyens)
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 tomates
- ½ concombre
- ½ poivron vert
- 50 g de goji
- 75 g de dès de poulet
- Coriandre fraîche
- Menthe fraîche
- Le jus d’un citron
- 15 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Cumin
Préparation :
Faites gonfler les baies de goji dans un peu d’eau chaude
Versez la semoule dans un saladier et arrosez de jus de citron, d’huile d’olive et remplissez d’eau jusqu’au niveau de la semoule
Coupez en petits dès l’oignon, l’échalote, le concombre après l’avoir évidé, les tomates et le poivron vert.
Hachez la menthe et la coriandre.
Egouttez le goji.
Mélangez le tout avec les dès de poulet.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de cumin.
Filmez et placez au frais pendant au moins 3 heures.
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Retrouvez toutes nos recettes aux baies de goji ici.
Tricolore de poivrons marinés à la féta et aux baies de goji
Préparation : 20 min
Cuisson : 20-30 min
Ingrédients (pour une entrée de 4 personnes) :
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 gousse d’ail
- Féta aux herbes
- Baies de goji séchées
- Pignons de pin (ou amandes grillées)
- Huile d’olive
- Basilic frais
- Thym frais
- Sel, Poivre du moulin
Préparation :
Lavez les poivrons et essuyez-les. Coupez-les en deux et retirer le pédoncule, les graines et les filaments blancs.
Disposez les poivrons sur une plaque antiadhésive et placez-les dans le four en position grill.
Sortez-les une fois que la peau commence à noircir (20-30 min) et mettez-les sans attendre dans des sacs en plastique (type « zyploc ») que vous fermerez avec soin.
Laissez tiédir et pelez-les ! Normalement la peau s’en va toute seule!
Détaillez-les en lanières de 2 cm de large et disposez dans un plat. N’hésitez pas à jouer sur les couleurs ! A chaque couche, arrosez d’huile d’olive et parsemez de basilic et de thym hachés, d’ail, un tour de moulin à poivre et une pincée de sel.
Sur le dessus, émiettez grossièrement la féta et parsemez de pignon de pin et de goji
Filmez le plat et placez au réfrigérateur au moins 2h (au mieux, préparez la vieille)
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Clafoutis salés au chèvre et aux baies de goji
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 œufs
- 60 g de farine
- 30 cl de crème liquide entière
- 200 g de chèvre frais (type Le petit billy ou Chavroux)
- 30 g de goji
- Quelques cerneaux de noix (une petite dizaine)
- 10 g de basilic frais
- Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez 6 petits ramequins.
Dans un saladier, battez les œufs au fouet. Incorporez la farine et mélangez en ajoutant petit à petit la crème liquide puis le chèvre frais, les cerneaux de noix concassés et le basilic préalablement ciselé. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans les petits plats et ajoutez sur le dessus 5 g de goji par ramequin.
Enfournez 30 min pour des clafoutis bien dorés !
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