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Soupe chinoise au Goji et aux oeufs
La soupe au goji et aux oeufs est consommée depuis des millénaires en Chine. On dit qu’elle était même utilisée en médecine traditionnelle chinoise.
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 60 g de goji
- 3 gros œufs
- 100 g de blanc de poulet
- 50 g de jambon blanc
- 100 g de brocolis
- 10 g de vinaigre
- 8 g d’huile de sésame
- 15 g de sauce soja
- 1 litre d’eau
- 5 g de fond de volaille en poudre
- 1 g de sel
- 0,5 g de cinq épices
- 3 g de ciboulette
Temps de préparation : 30 minutes
- Coupez en lanières le jambon et le blanc de poulet.
- Pour prépare les brocolis, enlevez les feuilles vertes et les parties brunes autour du trognon. Coupez le trognon et détachez chaque petit bouquet. Lavez les brocolis à l’eau froide (dans laquelle vous avez rajouté le vinaigre) pour éliminer les insectes et les vers. Essorez et réservez sur le plan de travail.
- Versez l’eau et le fond de volaille dans un wok et portez à ébullition.
- Pendant ce temps-là, cassez les 3 œufs dans un saladier. Versez-y l’huile de sésame, le cinq épices et la sauce soja. Battez énergiquement les œufs avec une fourchette.
- Versez ensuite les brocolis, le goji, le blanc de poulet et le jambon dans le bouillon.
- A travers une passoire, versez les œufs au-dessus du wok. Vous obtiendrez des filaments d’œufs. Avant de servir, saupoudrez de ciboulette.
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