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Risotto de poulet au goji séché
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de riz rond (type arborio)- 4 blancs de poulet coupés en petits cubes
- 100 g de goji sec
- 3 tomates égrainées et coupées en petits dés
- 100 g de coulis de tomates
- 2 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 L de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselées
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
Dans une sauteuse, faîtes chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y un oignon émincé et le faire suer jusqu’à transparence. Ajoutez le riz et mélangez bien jusqu’à ce que les grains de riz soient translucides. Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire. Incorporez ensuite petit à petit le bouillon chaud. A mi-cuisson, incorporez le coulis de tomate. Le riz cuit en 15-20 minutes.
Pendant ce temps, faîtes revenir le deuxième oignon dans le reste d’huile d’olive et dès qu’il commence à blondir, ajoutez les blancs de poulet et le goji.
Lorsque le riz paraît cuit, ajoutez les dés de tomate, le parmesan ainsi que le poulet et le goji. Salez et poivrez.
Dans le plat à service, garnissez le riz de coriandre et servez aussitôt.
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