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Tiramisu au Goji et Tofu Soyeux
Le goji peut très bien s’intégrer dans des recettes de desserts. Voici la recette du Tiramisu agrémenté de baies de goji et de Tofu Soyeux. C’est un tiramisu allégé comparé à son homologue italien.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de tofu soyeux
- 2 œufs
- 8 biscuits boudoirs
- 40 g de sucre de canne blond
- 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 1 cuillère à café d’agar-agar
- 3 cuillères à soupe de lait de riz
- 1 poignée de goji
- 2 tasses de café fort
- 1 pincée de sel
- cacao en poudre
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 3 heures
- Faites tremper le goji dans de l’eau.
- Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige puis mettez-les au frais dans le réfrigérateur.
- Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et fouettez vigoureusement pendant quelques minutes.
- Délayez l’agar-agar dans le lait de riz froid. Versez dans une petite casserole et faites bouillir pendant trente secondes. Ajoutez le lait de riz au mélange œufs/sucre par petits filets puis mélangez le tout avec le tofu soyeux. Battez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez délicatement le mélange à base de tofu soyeux aux blancs en neige.
- Faites de tasses de cafés très fort et ajoutez-y la fleur d’oranger. Faites tremper dans ce mélange les biscuits boudoirs pendant quelques minutes puis retirez-les.
- Egouttez le goji.
- Pour le montage : disposez les biscuits dans le fond d’un verre assez large, recouvrez d’un peu de goji puis d’une couche de crème de tiramisu. Recommencez cette opération une deuxième fois. Mettez les tiramisus au frais pendant au moins trois heures.
- Avant de servir, saupoudrez de poudre de cacao et décorez de quelques baies de goji.
- Pour faciliter la montée des blancs en neige vous pouvez y ajouter une pincée de sel et/ou badigeonner le saladier d’un peu de jus de citron. Vos blancs en neige seront ainsi très fermes !
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